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| 8:30 a.m. - 9:30 a.m. |
Instalacion |
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| 9:30 a.m. – 10:30 a.m. |
Nuevas tendencias gastronómicas
Borja Blázquez (España)
Chef del canal de televisión elgourmet.com |
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| 10:30 a.m. – 11:00 a.m. |
Break |
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| 11:00 a.m. – 12:00 m. |
Fidelización del cliente
Francisco Quintero
Presidente de Link Colombia |
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| 12:00 m. – 12:30 p.m. |
Panel |
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| 12:30 m. – 2:30 p.m. |
Almuerzo
A cargo de la Escuela de Cocina Gato Dumas |
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| 2:30 p.m. – 4:30 p.m. |
Cómo desarrollar un concepto ganador. Brent Sloan (USA): Chef, Consultor y educador vinculado a la empresa “A la carte foodservice consulting group”, especializado en montaje de negocios culinarios. |
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| 4:30 p.m. – 5:00 pm |
Break |
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| 5:00 pm – 6:00 p.m. |
Formas de vinculación laboral en restaurantes. Julio César Carrillo (Colombia): Director y socio de la firma Carrillo & Cía. Ltda., asesores y consultores en derecho laboral, seguridad social y civilidad empresarial |
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| 6:00 p.m. |
Cata de vinos |
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| 8:30 a.m. - 9:30 a.m. |
Diseño de espacios interiores en restaurantes
Jorge Zea (Ecuador)
Chef y experto en diseño de cocinas |
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| 9:30 a.m. – 10:30 a.m. |
Categorización por tenedores
Gustavo Toro (Colombia)
Presidente de Turism Consulting y Ex Director de Turismo |
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| 10:30 a.m. – 11:00 a.m. |
Break |
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| 11:00 a.m. – 12:00 m. |
Cómo sazonar su negocio con los bancos
Darío Rodríguez (Colombia)
Gerente de Gestión e Inversión |
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| 12:00 m.– 1:00 p.m. |
Panel |
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| 1:00 p.m. – 3:00 p.m. |
Almuerzo
A cargo de la Facultad de Gastronomía y Cocina
Profesional de la Colegiatura Colombiana, Institución Universitaria |
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| 3:00 p.m. – 4:00 p.m. |
Participando en la reconstrucción de Colombia: Consejería para la Acción Social. Presidencia de La República |
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| 4:00 p.m. – 5:30 p.m. |
Manejo de Equipos en tiempos de presión. Marcelo Bulk Jiménez (Brasil): Bussines Partnership American College |
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| 5:30 p.m. |
Panel de cierre |
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